Ингридиенты: 
  На 3-х литровую кастрюлю:
  Свинина: реберная часть - 400 гр.
  Белокочанная капуста: 1/4 небольшого кочана.
  Свекла: 1 крупная или 2 средние.
  Морковь: 1 крупная.
  Луковица: 1 средняя.
  Чеснок: 2 крупных зубчика.
  Зеленый лук: 100 гр.
  Укроп: 100 гр.
  Кинза: 50 гр.
  Черный перец: 10 горошин.
  Помидор: 1 шт. среднего размера
  Соль: по вкусу.
  Сахар: 1 столовая ложка.
  Уксус ИЛИ Лимонная кислота: 1 столовая ложка.
  Растительное масло: 2 столовых ложки.
  Томатная паста ИЛИ Кетчуп: 1 столовая ложка.
  
Приготовление:
  Промыть мясо, положить его в
  кастрюлю с холодной водой.
  
  После закипания тщательно снять пену.
  Закрыть крышкой, убавить газ и
  варить в течение 30-40 минут.
  
  В это время мелко порезать капусту,
  почистить и порезать морковь и свеклу.
  
  Налить растительное масло в глубокую
  сковородку, выложить туда морковь и 
  свеклу.
  
  Добавить 100 мл. бульона или просто воды
  и 1 столовую ложку уксуса / лимонной
  кислоты.
  
  Закрыть крышкой и тушить на среднем
  огне 20-25 минут, помешивая.
  
  После выкипания воды добавить слоловую 
  ложку томатной пасты / кетчупа,
  тушить еще 5 минут и выложить это все
  в кастрюлю с мясом (в бульон).
  
  Добавить туда мелко нарезанную
  капусту, нарезанную луковицу, зубчик
  чеснока, крупно нарезанный помидор
  и варить 30-35 минут. 
  
  После этого добавить порезанный зеленый 
  лук, укроп и кинзу, перец горошком,
  соль по вкусу, сахар и второй порезанный 
  зубчик чеснока.
  
  Варить еще 15 минут.
  
  Хорошо бы добавить 1/2 чайной ложки 
  приправы "Vegeta".
  
  ***Количество сахара можно увеличивать 
  и уменьшать по вкусу
   
  ***Одновременно с зеленью можно добавить 
  немного уксуса, если желательно получить 
  более острый вкус. Вместо уксуса (в 
  последние 15 минут) можно добавить
  рассол из-под маринованных огурцов - 1
  столовую ложку.
  
  ***В борще должна одновременно 
  чувствоваться и сладость, и кислота. И
  запах зелени.
  
  ***Борщ должен быть густым, овощей 
  должно быть много. Цвет должен быть
  насыщенный свекольный, с некоторой 
  рыжиной от томатной пасты.
  
  ***Борщ можно есть несколько дней.
  На 3-4 день он даже вкуснее.
  
  Есть горячим, добавляя в каждую порцию
  1/2 столовой ложки сметаны.